Descrizione

Questa non è la classica officinalis da garden o supermercato, ma la forma più pura di una splendida popolazione selvatica del centro Italia.  I fiori appaiono copiosi da aprile a giugno, sono più grandi delle officinalis commerciali e di un blu-viola  intenso. Le foglie verde chiaro sono sottili e molto profumante, talvolta presentano lobi più o meno formati alla base. Se vi siete mai chiesti del perché la vostra salvia da cucina non fiorisse mai, il motivo è probabilmente dovuto ad una estrema selezione  verso una specifica produzione fogliare a discapito purtroppo delle fioriture. Dunque perché non tornare alle origini? Recuperiamo la rara bellezza di questa salvia che anticamente era la più diffusa nelle campagne mediterranee, scomparsa in secoli di trasformazioni sociali e paesaggistiche. In natura la Salvia officinalis subsp. off. cresce su suoli aridi stagionalmente pascolati o in garighe submontane sferzate da incendi periodici. Come tutte le salvie del gruppo officinalis è commestibile in tutte le sue parti, risulta un'ottima specie mellifera e può svolgere un ruolo importante in un giardino dedicato alla salvaguardia della fauna minore. La sua antica distribuzione era probabilmente maggiore, ad oggi sostituita da genetiche ibride poco fiorifere provenienti da altre parti del mediterraneo, quindi una sua introduzione assume anche un valore conservazionistico.

Nome Scientifico

Salvia officinalis subsp. officinalis

Nome Comune

Salvia domestica

Famiglia

Lamiaceae

Categoria

Arbusti

USDA - zona di rusticità

8 - 10

Persistenza foglia

Persistente

Esposizione

Pieno sole

Origine

popolazione selvatica del centro Italia

Commestibile

Si

Epoca fioritura

Aprile-giugno

Curiosità

In natura la Salvia officinalis subsp. off. cresce su suoli aridi stagionalmente pascolati o in garighe submontane sferzate da incendi periodici. A tale proposito sto sperimentato, nel parco de La Gallina Selvatica, la potatura dei suffrutici con il fuoco, imitando il fenomeno degli incendi che in natura caratterizza l'habitat di queste specie (pirofite). I benefici apparenti sono rimozione della biomassa eccedente, rimozione dei suffrutici eccessivamente lignificati, alterazione benefica del pH e rimozioni di eventuali parassiti. Ne consegue una maggiore vigoria in ripresa, crescita più compatta e con più abbondante fioritura. Il periodo migliore che ho indentificato nel nostro contesto è il tardo inverno o l'inizio primavera.

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