Descrizione

Pianta erbacea perenne suffruticosa, possiede corti fusti legnosi da cui annualmente riparte la vegetazione. Si tratta di un piccolo cespuglio dalle foglie piccole e lanceolate di colore verde scuro, che emana un aroma gradevole, perfetto da accostare a piatti di carne e di pesce o per la preparazione di thè e tisane. In natura cresce in aree di bassa montagna, in posizioni arroventate dal sole, e su substrati costituiti prevalentemente da breccia, pietrisco e pochissima terra infiltrata tra gli intersizzi dello scheletro pietroso. In tarda estate fino ai primi freddi produce delle appariscenti infiorescenze riunite in lunghe e sottili spighe che la fanno somigliare vagamente ad una lavanda, ma di maggior impatto. In natura la variante più comune è a fioritura blu, noi proponiamo invece la più inconsueta variante rosa.

Nome Scientifico

Hyssopus officinalis "rosea"

Nome Comune

Issopo officinale

Famiglia

Lamiaceae

Categoria

Erbacee perenni, Piante autoctone europee

USDA - zona di rusticità

3a - 11b

Persistenza foglia

Persistente

Esposizione

Pieno sole

Origine

Mediterraneo, Italia compresa

Commestibile

Si

Epoca fioritura

Giugno-ottobre

Curiosità

L'issopo ha un sapore pungente e leggermente mentolato, simile all'origano e alla lavanda. Insieme ad altre 17 piante, l’issopo entra nella composizione del tè svizzero. In cucina si abbina perfettamente a diverse pietanze: agnello, pollo, maiale e persino pesce assumono un gusto più saporito con una spolverata di issopo fresco o essiccato; verdure grigliate, arrostite o in insalata, le verdure come patate, carote e pomodori si esaltano con il tocco aromatico dell'issopo. Minestre e zuppe: aggiungi un pizzico di issopo durante la cottura per un aroma caldo e invitante. Salse: pesto, salsa chimichurri e vinaigrette acquisiscono un gusto unico con l'aggiunta di issopo fresco tritato.

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